이름 : 체사리 아마로네 클라시코 Cesari Amarone Della Valopolicella Classico 2021 원산지 : 이탈리아 지역 : Veneto > Valpolicella Classico 제조사 : Gerardo Cesari SPA 품종 : 코르비나 70%, 론디넬라 20%, 몰리나라 5%
오랜만에 레드 와인을 마시고 싶어 샵에 갔는데 처음보는 품종의 와인이 있었다. 직원분께 어떤 품종이랑 비슷하냐고 물어보니 포도를 말려 만드는 아파시멘토(Appassimento) 공법으로 만드는 와인이라 장르가 좀 다르다고 말씀해주셨다. 미국 와인을 주로 마셔서 새로운 품종에 이탈리아 와인을 고르는게 걱정됐지만 한번 도전해봤다.
아파시멘토 공법으로 만들면 도수가 15도 정도로 높고 말린 과일이나 초콜릿 같은 깊은 풍미를 낸다고 한다. 하지만 생각보다 부드러웠고 끈적이지 않았다.